A cozinha contemporânea com alma baiana do chef Júnior França será o destaque da noite do dia 22 de novembro, em Itacaré. O profissional, conhecido por valorizar ingredientes regionais e a agricultura familiar, estreia um novo menu no Mandio Restaurante, empreendimento do Grupo Aguilar Lima anexo ao Hotel Resende Imperial.

Batizado de “5 Tempos”, o cardápio especial será servido em cinco etapas — duas entradas, dois pratos principais e uma sobremesa — em um jantar que promete uma imersão nos sabores e texturas do sul da Bahia.

A experiência começa com chips de mandioca com chocolate 70%, seguidos pelas entradas: ceviche de peixe marinado no limão, com leite de coco, pimenta doce e manga, e polvo gratinado em azeite e especiarias, acompanhado de purê de palmito pupunha e tomate confit.

Nos pratos principais, o chef apresenta um filé de peixe escaldado ao mel de cacau, com palmito grelhado e purê de banana-da-terra, e um bife ancho grelhado com manteiga Paris, purê de mandioca e farofa de castanha. Para encerrar, a sobremesa traz um bolo cremoso de aipim com creme inglês e chips de mandioca com canela e açúcar.

França, que assinou a curadoria da última edição do Festival Sabores de Itacaré, destaca que o menu traduz o diálogo entre sua trajetória e a filosofia do restaurante.

“A proposta nasce da união da minha identidade gastronômica com a do Mandio — ambos sustentados pela agricultura familiar e pelos produtos locais. Cada prato conta uma história da nossa terra. Exploramos o inhame, a mandioca e o cacau em novas texturas e combinações, sempre com foco na regionalidade”, explica o chef.

O jantar será servido das 19h às 22h, e o menu completo custa R$ 150. As reservas podem ser feitas pelo Instagram @mandiorestaurante.