Por trás da ideia está a equipe da Benevides Chocolates, que testou a receita até chegar ao equilíbrio entre o azeite de dendê e a manteiga de cacau. “Sempre tive o desejo de fazer um chocolate com esse sabor inusitado. Foram três anos de testes até chegarmos à fórmula ideal, apresentada primeiro como ovo de Páscoa e aprovada pelos nossos clientes”, conta Lécio Oliveira, Chocolate Maker e gerente da fábrica.
O desafio, explica Lécio, era manter a estrutura do chocolate sem perder a sensação do sabor do acarajé. O resultado é um tablete que provoca o paladar com camadas de salgado, doce, picante e crocante.
A experiência faz parte da proposta da fábrica de valorizar sabores regionais e provocar novas sensações. Outras criações já exploraram ingredientes como canjica baiana, bolo de aipim, rapadura com flor de sal e arroz doce. Para Lécio, a pergunta que fica agora é: qual sabor típico da Bahia pode superar a ousadia do acarajé?
